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冷冻是指在保持低温的条件下储存物品的方法。冷冻库由于在低温环境中，微生物大大降低繁殖速度，生物体的新陈代谢速度降低，冷冻库能够延长有机体的保鲜时间，因而对鱼肉 、食品、水果、蔬菜及其他易腐烂物品都采用冷冻的方式仓储。冷冻库冷却和结冻间也称为预冷加工库间。冷冻库房经预冷达到冷冻保存温度的冷冻货物较长期间地保存的库房。

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